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水稻的分类和介绍

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水稻的分类和介绍

发布日期:2016-11-17 作者:新土源基质 点击:

   水稻分为:糯稻、籼稻、粳稻


   水稻介绍:稻是人类的主要粮食作物,据知目前世界上可能超过有14万种的稻,而且科学家还在不停的研发新稻种,因此稻的种究竟有多少,是很难估算的。不过较明显的分类是依稻谷的淀粉成分来粗分。稻米的淀粉分为直链及支链两种。支链淀粉越多,煮熟后会粘性越高。


   糯米(OryzasativaL.var.GlutinosaMatsum):禾本科,一年生草本植物,是稻的粘性变种,其颖果平滑,粒饱满,稍圆,脱壳后称糯米,又名“江米”,外观为不透明的白色,与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主,达95~100%,因而具有粘性,是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、格式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪,营养价值较高。


   籼稻(Indica rice):含有20%左右直链淀粉,属中粘性。籼稻起源于亚热带,种植于热带和亚热带地区,生长期短,在无霜期长的地方一年可多次成熟,去壳成为籼米后,外观细长、透明度低,有的品种表皮发红,如中国江西出产的红米。煮熟后米饭较干、松,通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。


   粳稻(Japonica rice):粳稻的直链淀粉较少,低于15%,支链淀粉含量较高,因此粘弹适口性较好,种植于温带和寒带地区,生长期长,一般一年只能成熟一次。去壳成为精米后,外观圆短、透明,部分优质米粒偏长且有局部白粉质。煮食特性介于糯米与籼米之间,因其口感较好,脂肪及蛋白质含量相对籼米较高,因此用途为一般食米。

   以上信息由兴化市新土源基质肥料科技有限公司小曼为大家提供,欢迎大家前来访问!


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